Domaine des Schistes har været i vinbranchen siden 1906 og er i dag et af topdomænerne i regionen Côtes-du-Roussillon. Domainet får regelmæssigt priser for såvel deres tørre som de søde vine. Siden 1989 har Jacques Sires ejet markerne og drives nu af hans søn Mickaël. Mickaëls bedstefader begyndte i 1980’erne at omplante markerne og fra 1989, begyndte Jacques selv at aftappe vinene, fremfor at levere til det lokale kooperativ. Kvaliteten og udviklingen er kun steget stødt siden og i 2015 har driften været økologisk certificeret.

En spændende hvidvin med en svagt gyldengrøn farve. Duften byder på grønne æbler, stikkelsbær og florale noter. Smagen følger duften med let fedme, mineralitet og balanceret syre. 13.5 % alk.

Vinen er fremstillet på druerne: Vermentino(38 %), Grenache gris(34%) og Macabeu(28%). En fin rank hvidvin med balanceret syre, som gør den madegnet til retter med fx. hvid fisk.