Capricho de Goya Moscatel er fremstillet af Bodegas Camilo Castilla, som er Navarra distriktets ældste producent.

Den kalkholdige lerjord blev for over 100 år siden beplantet med Moscatel de Gran Menudo. En drue der er identisk med Muscat Blanc á Petit Grains. Som for mange er den bedste Muscat-variant. Druerne fra disse gamle stokke yder ekstremt lave udbytter – sølle 1500 kg/hektar! – som bliver til denne unikke søde vin,

Vinen lagres først ca. 4 år udendørs i 60 liters ’Demi-Johns’ (solide glaskolber) De skiftende temperaturer og det varierende lys giver vinen de særilige oxidative og sekundære aromaer, som man også ser i vinene fra Banyuls og Rivesaltes, der for nogle af vinenes vedkommende udsættes for samme behandling. Herefter lagres vinen i yderligere 3-4 år på fade med en kapacitet på 400-500 liter. Resultatet er en intenst sød vin med tilpas syre til at balancere sødmen og give vinen sin kompleksitet.

Duft og smag har elementer af rosiner, koriander, friskristet kaffe, bagte svesker og  figner, ristede mandler og det flygtige syreelement af orangeskal. Restsukker niveauet er på ca. 200 gram/liter.

Vinen kan nydes til de søde desserter – eksempelvis en mandeltærte, mørke chokoladedesserter, iscremer med karamelliserede saucer.