Vi er i Loiredalen, i appelationen: Saint Nicolas de Bourgeuil. Rødvin lavet på 100 % Cabernet Franc, som sjældent ses som solitær drue andre steder.
Rødvin fra Loire, mener jeg bør have et stort boost i Danmark, for det er super charmerende rødvin.
De perfekt modne druer, Cabernet Franc druer (håndhøstede og selekterede) fra biodynamisk og økologisk dyrkede marker udsættes for relativ kort maceration. I ståltank under to uger og gærer uden brug af teknisk gær = Spontangæring. Vinification uden brug af SO2 tillader druen at udtrykke sin mest rene og dybe form. Uden nogen form for make-up. Modner efterfølgende på betontank og tappes ufiltreret også uden tilsætning af svovl. (SO2).
Tæt, næsten blæksort farve. Næsen er intens med duft af friske modne solbær og brombær, strejf af viol og peber. I munden masser af saftig, fed, ren mørk frugt. Næsten cremet. Silkeblød med peberkrydderi og urter, samt lidt lakrids afsluttende med næsten kælne tanniner. Server ved 14/15 grader. Drik ung. Indenfor de første fire år.